Türk mutfağının zengin ve çeşitli yapısı, her damak zevkine uygun enfes yemek alternatifleri sunmaktadır. Bu lezzetlerin arasında Kadınbudu Köfte, pratik hazırlanışı ve doyurucu yapısıyla öne çıkmaktadır. Geleneksel Türk yemek kültürünün vazgeçilmezleri arasında yer alan bu özel tarif, sıcak ya da soğuk servis edilebilmesi sayesinde ev hanımlarının tercih ettiği lezzetler arasında bulunmaktadır. Peki, bu nefis yemeğin ustalaşma ipuçları nelerdir?
MALZEMELER
500 gram az yağlı dana kıyma
1 adet orta boy soğan
1 küçük su bardağı pirinç pilavı (artık kalan pilavlarınızı kullanabilirsiniz)
1 adet yumurta
Tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
Kızartmak için:
Galeta unu
2 adet yumurta
Sıvı yağ
YAPILIŞI
- Soğan, yemeklik şekilde küçük küpler halinde doğranır ve çok az sıvı yağ ile 1 çay kaşığı tuz eklenerek kavrulur.
- Soğanlar yumuşayıp pembeleşince, 500 gram kıymanın yarısı eklenir ve kavrulmaya devam edilir.
- Kavrulan kıymanın suyu süzülerek, yaklaşık 5 dakika kadar ılınması beklenir.
- Süzülen kıyma, kalan çiğ kıyma, yumurta, tuz, karabiber ve pul biber bir karıştırma kabına alınır, üzerine 1 küçük su bardağı pirinç pilavı eklenir ve homojen bir karışım elde edene kadar yoğrulur.
- Hazırlanan karışım streç film ile sarılarak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirilir.
- Dinlenme süresinin sonunda karışım buzdolabından çıkarılır.
- Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yassı oval şekil verilir.
- 2 yumurta bir kasede çatalla çırpılırken, galeta unu ayrı bir kaba alınır.
- Şekil verilen kıymalı harç öncelikle yumurtaya, ardından galeta ununa bulanır.
- Hazırlanan köfteler, tavada kızdırılan yağda arkalı önlü kızarana kadar pişirilir.
Afiyet olsun.