Kış Aylarının Vazgeçilmezi: Ekşili Köfte Çorbası Tarifini Kaçırmayın!

Ekşili Köfte Çorbası;

Malzemeler
2 adet orta boy patates
2 adet orta boy havuç
Yarım çay bardağı sıvı yağ (60 ml)
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Bir tutam maydanoz
7 su bardağı sıcak su (1400 ml)

Köftesi için;

250 gram az yağlı dana kıyma
1 adet yumurta akı
4 yemek kaşığı ince bulgur
1 adet küçük boy rendelenmiş kuru soğan
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
1,5 çay kaşığı tuz

Köfteleri bulamak için;

Un

Terbiyesi için;

1 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı yoğurt
Yarım limon suyu

Yapılışı;

Öncelikle köfte harcını hazırlamakla başlayalım. Uygun bir kapta, 250 gram dana kıymasını, 1 yumurta akını, 4 yemek kaşığı ince bulguru, rendelenmiş 1 soğanı, 1,5 çay kaşığı tuzu, yarım çay kaşığı kimyonu, yarım çay kaşığı karabiberi ve 1 çay kaşığı pul biberi bir araya getirerek yoğuralım.

Kıvamını aldığında, harçtan küçük parçalar koparıp köfteleri yuvarlayarak şekillendirelim.

Şekillendirdiğimiz köfteleri un serili bir tabağa alıp, güzelce una bulayalım.

Diğer taraftan, 2 patates ve 2 havucun kabuklarını ince bir şekilde soyup küçük küpler halinde doğrayalım.

Büyük bir tencereye yarım çay bardağı sıvı yağ koyup, doğradığımız havuç ve patatesleri ekleyerek birkaç dakika kavuralım.

Sonrasında, tencereye 7 su bardağı sıcak su ekleyelim ve çorbayı yaklaşık 10 dakika pişmeye bırakabiliriz.

Bunu yaparken, terbiye hazırlığına geçebiliriz. Bir kaseye 3 yemek kaşığı yoğurdu, 1 yumurta sarısını ve yarım limonun suyunu ekleyerek, bir çırpıcı yardımıyla çırpalım. Çorbanın suyundan birkaç kepçe alarak terbiyeyi ılıtalım.

Hazırladığımız terbiyeyi çorbaya yavaşça dökerken, bir yandan da karıştırmaya devam edelim. Çorbamızı bu şekilde yaklaşık 5 dakika daha pişirelim.

Son aşamada, ocağı kapatmadan önce 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber ve ince doğranmış bir tutam maydanozu ekleyerek son kez karıştırmayı unutmayalım.

Afiyet olsun...