Kıtır Kıtır Lezzet: Müthiş Fasulye Turşusu Tarifi!

Malzemeler:

• 1 kg taze fasulye
• 1 baş sarımsak (dişlerine ayrılmış ve soyulmuş)
• 1 su bardağı üzüm veya elma sirkesi
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 litre su
• 1 demet dereotu (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
• 1-2 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı tane karabiber (isteğe bağlı)

Hazırlık:

1. Fasulyeleri Yıkama: Taze fasulyeleri iyi bir şekilde yıkayın ve uç kısımlarını kesin. Uzun olanları ortadan ikiye bölebilirsiniz.
2. Blanşlama: Fasulyeleri kaynar suya ekleyin ve 3-4 dakika kadar haşlayın. Ardından soğuk suya aktararak süzün. Bu işlem, fasulyelerin rengini korumasını ve turşunun daha kıtır olmasını sağlıyor.
3. Turşu Suyunun Hazırlanması: Bir tencerede suyu, sirkeyi, kaya tuzunu ve toz şekeri karıştırarak kaynatın. Tuz ve şeker tamamen eriyene dek karıştırmaya devam edin. İsteğe bağlı olarak limon tuzunu ekleyebilirsiniz. Karışımı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
4. Kavanozların Düzenlenmesi: Temiz ve kuru cam kavanozlara fasulyeleri dik bir şekilde yerleştirin. Aralarına soyulmuş sarımsak dişlerini, dereotunu, defne yaprağını ve tane karabiberi serpiştirin.
5. Turşu Suyunu Dökme İşlemi: Soğuyan turşu suyunu kavanozlara dökün, fasulyelerin tamamen sıvının içinde olduğuna dikkat edin. Kavanozun ağzında biraz boşluk bırakmayı unutmayın.
6. Kavanozların Kapatılması: Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Eğer kapaklarınız yeni değilse, kaynar suda birkaç dakika bekleterek sterilize edebilirsiniz.

Bekleme Süresi:

Kavanozları serin ve karanlık bir yerde 2-3 hafta süreyle bekletin. Bu süre sonunda fasulyeler turşu haline gelecektir. Turşuları açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edin.

Püf Noktaları:

1. Tuz Miktarı: Kaya tuzu kullanımı turşunun lezzetini artırır. İyotlu tuzdan kaçınmak, turşunun rengini ve dokusunu korur.
2. Blanşlama: Fasulyelerin kısa süre haşlanıp ardından soğuk suya alınması, turşunun rengini korumasını ve daha çıtır olmasını sağlar.
3. Sirke Seçimi: Üzüm sirkesi veya elma sirkesi tercih edebilirsiniz. Sirke, turşunun lezzetini ve dayanıklılığını artırır.
4. Sterilizasyon: Kavanozların ve kapakların steril ve kuru olmasına dikkat edin. Kaynar su ile sterilize etmek, turşunun bozulmasını engeller.
5. Bekleme Süresi: Turşunun tam lezzeti alabilmesi için en az 2-3 hafta bekletilmelidir.

Bu tarif ve püf noktalarıyla evde lezzetli ve kıtır kıtır fasulye turşusu yapabilirsiniz. Afiyet olsun!