Doğu bölgelerinde sıklıkla yapılan içli köfte, günümüzde Türkiye'nin her yerinde tanınan bir lezzet haline gelmiştir. En lezzetli içli köfteyi bulmak için restoranları dolaşmaya artık gerek kalmadı. Bir kez tadına bakan herkes, mutlaka sizden tekrar isteyecek. İşte yıllardır saklanan en özel içli köfte tarifi…
İÇLİ KÖFTE TARİFİ
Malzemeler
Dışı için malzemeler
1.5 su bardağı ince köftelik bulgur
1 çay bardağı irmik
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 su bardağından biraz az un
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı soğuk su
İçi için malzemeler
2 yemek kaşığı sıvı yağ
300 gram kıyma
3 orta boy soğan
Yarım tatlı kaşığı salça
Yarım demet maydanoz
Tuz
Pul biber
Karabiber
Kızartmak için malzeme
Sıvı yağ
İÇLİ KÖFTE NASIL YAPILIR?
- Soğanlar ince bir şekilde doğranır.
- Tavaya sıvı yağ konularak soğanlar eklenir ve pembeleşene kadar kavrulur.
- Pembeliğini alan soğanların üzerine kıyma eklenir ve suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirilir.
- Daha sonra salça ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Ardından bir miktar su eklenip pişirmeye devam edilir.
- Baharatlar, tuz, ceviz ve ince doğranmış maydanoz eklenerek ocak kapatılır. Karışımın soğuması beklenir.
- İnce bulgur 1 bardak soğuk suyla ıslatılır.
- Suyu çeken bulgura irmik, salça, baharatlar ve tuz eklenerek 15 dakika boyunca azar azar su eklenerek yoğrulur.
- Daha sonra un eklenip 5 dakika daha yoğrulmaya devam edilir.
- Cevizden biraz büyük parçalar alınarak baş parmakla içi ince bir şekilde açılır.
- İç harç konulup yukarı doğru limon şekli verilerek kapatılır.
- Tüm köfteler için bu işlem tekrarlanır.
- Hazırlanan içli köfteler, kızgın sıvı yağda kızartılır.
- Kızaran içli köfteler sıcak olarak servis edilir.
İÇLİ KÖFTENİN PÜF NOKTASI NEDİR?
İçli köfte yaparken ellerinizi sürekli suyla ıslatırsanız hamur elinize yapışmayacaktır. Ayrıca, içli köfte yapımında dış kısmın ince olması oldukça önemlidir. Köftelerinizi hazırlarken dış kısmını ince tutmaya özen göstermelisiniz.