Akşam yemeği için harika bir alternatif arıyorsanız, Şanlıurfa ve Gaziantep mutfağının gözde yemeği Kazan Kebabı tam size göre! Uzun süre düşük ateşte pişirilen, lezzet dolu ve doyurucu bir ana yemek olarak öne çıkan bu tarif, patlıcan ve domateslerle birlikte enfes kıymalı harcın bir araya gelmesiyle oluşturuluyor. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Kazan Kebabı tarifi:
KAZAN KEBABI TARİFİ
Gerekli Malzemeler:
400 gram orta yağlı kuzu kıyma
1 adet soğan (rendeleyin)
2 adet domates (küçük parçalar halinde doğrayın)
2 adet yeşil biber (küçük doğrayın)
2 diş sarımsak (doğrayın)
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı pul biber
4 adet patlıcan
3 adet domates
Pişirme İçin:
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 avuç maydanoz (ince doğranmış)
KAZAN KEBABI NASIL HAZIRLANIR?
- Geniş bir kasede, kıyma, rendelenmiş soğan, doğranmış domates, biber, sarımsak, domates salçası, biber salçası, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi birleştirip iyice yoğurun.
- Patlıcan ve domateslerin her birini bütün olarak, iki santim aralıklarla dikine veya yatay kesikler yaparak hazırlayın.
- Hazırladığınız kıymalı harcı, sebzelerin kesim yerlerine dikkatlice yerleştirin.
- Kıymalı sebzeleri geniş bir tencereye sıralı bir şekilde dizin.
- Ayrı bir kapta, su, domates salçası, sıvı yağ ve tuzu bir araya getirin. Bu karışımı, tenceredeki sebzelerin üzerine dökün.
- Sebzelerin dağılmaması için üzerine düz bir tabak koyup tencerenin kapağını kapatın. İlk önce orta ateşte, daha sonra kısık ateşte sebzeler suyunu çekene kadar pişirin.
- Hazırlanan Kazan Kebabını servis tabağına alın, üzerine doğranmış maydanoz serpiştirip sıcak olarak servis edin.
- Afiyet olsun! Bu muhteşem lezzeti sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın.
