Ramazan ayının ikinci gününe adım atarken, iftar sofralarımızda hem sağlıklı hem de lezzetli seçenekler sunmaya devam ediyoruz. Gün boyunca süren orucun ardından vücudun ihtiyaç duyduğu enerjiyi sağlamanın yanı sıra, geleneksel tatları modern yorumlarla buluşturan bir menü hazırladık. İşte Ramazan'ın 2. günü için tasarladığımız özel iftar menüsü:
CENNET ÇORBASI
MALZEMELER
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı mısır unu
1 adet soğan
1 adet patates
Tuz
Karabiber
1 çay kaşığı sarımsak tozu
2 su bardağı tavuk suyu
5 su bardağı sıcak su
Üzeri için;
Sıvı yağ
Toz kırmızı biber
YAPILIŞI
Bir çorba tenceresine tereyağını ekleyip erimesini bekleyelim. Eriyen tereyağına mısır ununu ekleyip yaklaşık 3 dakika boyunca sürekli karıştırarak kavuralım. İri doğranmış soğan ve patatesi de ekleyerek 5 dakika daha kavurmaya devam edelim. Ardından tuz, karabiber ve sarımsak tozunu da ekleyelim. Sonrasında tavuk suyu ve sıcak suyu tencereye ilave edelim. Çorbayı bir blender ile püre haline getirdikten sonra, 5 dakika daha kaynatıp ocağı kapatalım. Servis esnasında çorbanın üzerine kızdırılmış sıvı yağda toz biber ile süsleyerek sofraya getirelim.
PIRASA MÜCVERİ
MALZEMELER
1 kilo pırasa
3 yumurta
1.5 su bardağı un
Pul biber
Karabiber
Tuz
Kızartmak için:
Sıvı yağ
YAPILIŞI
Pırasaları ince ince kesip derin bir tencereye alalım. Üzerine su ekleyip haşlayalım. Haşlanan pırasaları süzdükten sonra bir kaba alalım. Ardından yumurta, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyerek karıştıralım. Son olarak unu ekleyip iyice harmanlayalım. Yağı derin bir tavada kızdırdıktan sonra, her seferinde 1 yemek kaşığı pırasalı harçtan alarak tavaya yayalım. Tüm harç bitene kadar kızartma işlemine devam edelim. Arkalı önlü pişen mücverleri, kağıt havlu serili bir tabağa alalım.
İSLİM KEBABI
MALZEMELER
4-5 adet patlıcan
Köfte Harcı İçin:
500 gram dana kıyma
2 yemek kaşığı galeta unu
1 adet soğan
Çeyrek demet ince doğranmış maydanoz
1 adet yumurta
2 diş sarımsak
Tuz
Pul biber
Karabiber
Kızartma Yağı İçin:
Sıvı yağ
Sosu İçin:
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz
2 su bardağı sıcak su
Üzeri İçin:
Yeşil biber
Çeri domates
YAPILIŞI
İslim kebabını hazırlamaya köfte harcını yoğurarak başlıyoruz. Yoğurma kabına kıymayı, galeta ununu, ince doğranmış soğanı, kıyılmış maydanozu, yumurtayı, sarımsağı ve baharatları ekleyip yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayıp bir tepsiye diziyoruz. Patlıcanları alacalı soyup şeritler halinde keselim. Bir kabın içine tuz koyarak patlıcan dilimlerini 20 dakika kadar bekletelim. Patlıcanların suyunu süzüp iyice kurulayalım, aksi halde kızartma sırasında yağ sıçrayabilir. Tavada yağı kızdırdıktan sonra patlıcan dilimlerini her iki tarafını hafifçe kızartalım. Kızaran patlıcanları kağıt havlulu bir tabağa alalım. Ardından köfteleri de aynı şekilde kızartarak, patlıcan dilimlerini artı şeklinde geniş bir tabak üzerine dizelim. Orta kısma köfteleri yerleştirip, kalan patlıcanları üzerine kapatalım. Üzerine dilimlenmiş yeşil biber ve çeri domatesi eklemeyi unutmayalım. Tüm malzemeleri bu şekilde düzenleyerek bir fırın kabına yerleştiriyoruz. Sosu için biber salçası, domates salçası, tuz ve sıcak suyu karıştırarak İslim kebaplarının üzerine döküyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika pişiriyoruz. Servis sırasında sosunu da eklemeyi unutmayın.
NOHUTLU PİRİNÇ PİLAVI
MALZEMELER
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 su bardağı pirinç
4 su bardağı tavuk suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
Sıvı yağ
Tuz
YAPILIŞI
Nohutlu pilav yapmadan önce nohudu bir gece ılık suda bekletin. Gündüz olduğu zaman düdüklü tencerede haşlayın. İsterseniz fazla haşlayıp dondurucuya koyabilirsiniz, böylece istediğiniz an kullanabilirsiniz. Pilav tenceresine tereyağı ve sıvı yağı ekleyin. Isındığı zaman yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri ekleyin ve kavurun. Pirinçleri kavururken tuz eklemek, pirinçlerin kırılmaması için faydalıdır. Tane tane kavrulan pirinçlerin üzerine tavuk suyunu ve haşlanmış nohutları ekleyin. Suyunu çekene kadar pişirin, ardından altını kapatıp üzerine havlu kağıt serip tencerenin kapağını kapatın.
AFİYET OLSUN...
