Tavuk ciğerini dana ciğeri lezzetine yaklaştırmak için bazı ipuçları ve tarifler kullanabilirsiniz.
Malzemeler:
• 500 gram tavuk ciğeri
• 1 büyük soğan (ince doğranmış)
• 2-3 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı tereyağı ya da zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber (paprika)
• 1 yemek kaşığı sirke ya da limon suyu
• Tuz (damak zevkinize göre)
• 1 su bardağı süt (ciğerleri marine etmek için)
• 1 yemek kaşığı un (isteğe bağlı, ciğerleri kaplamak için)
Hazırlık:
1. Marine Etme: Tavuk ciğerlerini temizleyin ve bir kabın içine alın. Üzerine sütü dökerek buzdolabında en az bir saat marine edin. Bu işlem, ciğerlerin daha yumuşak olmasına yardımcı olur ve dana ciğeri tadına yaklaşmasını sağlar.
2. Soğan ve Sarımsak: Marine edilmiş ciğerleri süzüp bir kenara ayırın. Bir tavada tereyağı veya zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip, yumuşayana kadar kavurun. Ardından sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
3. Baharatlar: Kimyon, karabiber, kırmızı pul biber, kekik ve tatlı toz kırmızı biberi ilave edin. Baharatların aromalarının çıkması için birkaç dakika daha kavurun.
4. Ciğerlerin Pişirilmesi: Marine edilmiş ciğerleri tavaya ekleyin. İsterseniz ciğerleri una bulayıp fazla unu silkeleyerek tavaya ekleyebilirsiniz. Ciğerleri orta-yüksek ateşte, her iki tarafı da kahverengi olana kadar pişirin. Bu işlem yaklaşık 5-7 dakika sürecektir.
5. Sirke veya Limon Suyu: Ciğerler piştikten sonra sirke veya limon suyunu ilave edin ve karıştırın. Bu, ciğerlerin dana ciğeri tadına daha da yaklaşmasına yardımcı olacaktır.
6. Tuz: Son olarak, tuzunu ekleyin ve karıştırın. Ciğerleri birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın.
Servis:
Tavuk ciğerlerini sıcak olarak servis edin. Yanında pilav, patates püresi ya da sebzelerle birlikte sunabilirsiniz.
Bu tarif ve ipuçları ile tavuk ciğerinizi dana ciğeri lezzetine yaklaştırabilirsiniz. Afiyet olsun!