Bir Defa Tatan, Yılda Bir Daha İster: Boşnakların vazgeçilmezi Soka Turşusu!

Soka turşusu, Boşnak mutfağının eşsiz bir lezzet örneğidir. Geleneksel turşu tariflerinden farklı bir yöntemle hazırlanarak, limon veya sirke kullanılmadan, süt ve krema ile fermente edilir. Bu tarif, özellikle Kırklareli mutfağında "sütlü biber turşusu" adıyla anılmaktadır. İşte evde pratik bir şekilde yapabileceğiniz soka turşusu tarifi.

Malzemeler:

• 1 kg boşnak biberi (veya yeşil biber)
• 3 su bardağı süzme yoğurt
• 300 gram kaymak
• 2 su bardağı lor peyniri
• 3 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 su bardağı ılık süt

Yapılışı:

1. Biberlerin Hazırlanması: Biberlerin sap ve çekirdeklerini çıkararak içlerini güzelce temizleyin.
2. Tuzlama İşlemi: Biberleri bir tepsiye dizin ve üzerine kaya tuzunu serpin. Üzerini kapatıp en az 6 saat bekletin. Bu süre zarfında biberler tuzdan dolayı sulanarak lezzetlenecektir. Süre sonunda fazla tuzu akıttıktan sonra biberleri bir kenara alın.
3. Krema Karışımının Hazırlanması: Derin bir kapta lor peynirini ve kaymağı iyice ezerek karıştırın. Ardından süzme yoğurdu ekleyip homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
4. Biberlerin Doldurulması: Hazırladığınız krema karışımını biberlerin içine dikkatlice doldurun. Doldurduğunuz biberleri bir kavanoza sıkı bir şekilde yerleştirin.
5. Sütle Fermente Etme: Kavanozdaki biberlerin üzerine ılık sütü ilave edin. Üzerine yağlı kağıt koyarak süt ile biberlerin temasını sağlayın. Kavanozu kapatın ve buzdolabında en az 2 hafta boyunca bekletin.

Servis Önerileri:

Soka turşusu, sıcak bir sebze çorbası ile başlangıç olarak mükemmel bir uyum sağlar. Ana yemek olarak tavuk sote ve pilav ile birlikte sunulabilir. İçecek olarak da soğuk şeftalili çay tercih edilebilir.

Püf Noktaları:

• İri taneli kaya tuzu kullanarak daha kıtır bir turşu yapabilirsiniz.
• Sütün kaymakla mayalanmasına özen gösterin; bu lezzeti artıracaktır.
• Kavanoz kapaklarını sıcak suda bekleterek daha kolay kapatabilirsiniz.

Kalori Bilgisi:

Soka turşusu, diğer turşulara kıyasla oldukça yüksek kalorili bir tarif olup, bir porsiyonu yaklaşık 550 kalori içermektedir. Bu sebeple, diyet menülerinde önerilmemektedir.

Alternatif Tarif Önerileri:

Eğer soka turşusunu sevdiyseniz, aşağıdaki tarifleri de değerlendirebilirsiniz:
1. Jalapeno Biber Turşusu: Acı tatları sevenler için mükemmel bir alternatif.
2. Kıtır Kıtır Lahana Turşusu: Sağlıklı ve lezzetli bir seçenek.
3. Soğan Turşusu: Yemeklerinize eşlik edecek harika bir lezzet.

Evde bu eşsiz Boşnak lezzetini deneyin ve sofralarınıza farklı bir dokunuş katın! Afiyet olsun!