Çorbanın Şöhretine Şan Katıyor: Tavuk Suyuyla Yapılan Topalak Çorbası Tarifi
Serin havaların etkisini artırdığı bu günlerde, Anadolu'nun geleneksel mutfak kültüründen gelen sıcak bir kase çorbanın yerini hiçbir şey alamaz. Kış aylarında içimizi ısıtan, bağışıklık sistemimizi destekleyen ve sofralarımıza sağlık getiren tavuklu topalak çorbası, annelerimizin mutfaklarından gelen sıcacık bir selam gibidir. Bu özel lezzeti evde hazırlayarak, ailenize hem sağlıklı hem de doyurucu bir yemek sunabilirsiniz.
MALZEMELER
2 adet tavuk göğsü
Tavukları haşlamak için su
1-2 adet soğan
2 adet defne yaprağı
Bulgur köftesi için;
1 su bardağı köftelik bulgur
Yarım su bardağı irmik
1 su bardağı kaynar su
Yarım su bardağı un
1 tatlı kaşığı salça
Yarım çay kaşığı karabiber, kimyon
1 çay kaşığı kadar kırmızı toz biber
Tuz
Çorba için:
1 yemek kaşığı tereyağı
Çeyrek çay bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ
1 yemek kaşığı biber-domates karışık salça
6 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı normal su
1 çay kaşığı kuru nane
Tuz
YAPILIŞI
- Öncelikle tavukları haşlamak için bir tencereye yıkanmış tavukları koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
- Tavukların içine soğan ve defne yapraklarını ilave edip, haşlamaya başlayın.
- Bu süreçte bulgur köftesi için bir kabın içine köftelik bulgurları, irmiği ve kaynar suyu ekleyin, karıştırdıktan sonra üzerini kapatıp 10 dakika bekleyin.
- Şişen bulgurları tekrar karıştırın ve içine salça, un ve baharatları ekleyip, 5 dakika kadar yoğurun.
- Bulgurdan misket büyüklüğünde parçalar koparıp, ıslattığınız ellerinizle yuvarlayın.
- Yuvarladığınız köfteleri bol un serpilmiş geniş bir tabağa dizin. Hepsi için aynı işlemi uygulayın.
- Tüm köfteleri hazırladıktan sonra bir tencereye tereyağı ve sıvı yağ alıp, içine soğanları ekleyip kavurun.
- Salçayı da ekleyip, kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Üzerine suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.
- Kaynayınca bulgur köftelerini ilave edip, orta ateşte 10 dakika pişirin.
- Daha sonra tavukları ve naneyi ekleyip, karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
- Pişen çorbanızı sıcak olarak servis edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN...
