Sarımsak Turşusunda Kütür Kütür Olmanın Sırları!
Malzemeler:
• Taze sarımsak (tercihen organik)
• Tuz (turşu tuzu veya kaya tuzu önerilebilir)
• Su
• Sirke (elma ya da üzüm sirkesi tercih edilebilir)
• Baharatlar (defne yaprağı, karabiber, hardal tohumu, kırmızı biber, dereotu vb.)
• Cam kavanozlar ve kapakları
Püf Noktaları:
1. Taze ve Kaliteli Sarımsak Seçimi:
• Turşu hazırlarken taze, sağlam ve kaliteli sarımsak kullanmak kritik öneme sahiptir. Sarımsakların kabukları düzgün olmalı ve yumuşamış olmamalıdır.
2. Sarımsakları Hazırlama:
• Sarımsak başlarını dişlerine ayırın ve kabuklarını çıkarın. İsteğe bağlı olarak, dişleri bütün veya dilimlenmiş olarak kullanabilirsiniz.
3. Kavanozların Sterilizasyonu:
• Cam kavanozları ve kapaklarını iyice temizleyin ve sterilize edin. Bu, turşunun daha uzun süre dayanmasına ve bozulmasının önlenmesine yardımcı olur.
4. Tuzlu Su Hazırlama:
• Standart bir tuzlu su oranı 1 litre suya 2 yemek kaşığı tuz şeklindedir. Tuz tamamen eriyene dek suyu karıştırmaya devam edin.
• İsteğe bağlı olarak bu karışıma sirke ekleyebilirsiniz. Genellikle 1 litre suya 1 su bardağı sirke oranı kullanılır.
5. Baharat Kullanımı:
• Sarımsak turşusuna lezzet katmak adına defne yaprağı, karabiber taneleri, hardal tohumu, kırmızı biber ve dereotu gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
6. Sarımsakları Kavanoza Yerleştirme:
• Sarımsak dişlerini kavanoza yerleştirirken sıkıca yerleştirin. Aralarına baharatları serpiştirin.
7. Tuzlu Suyu Ekleyin:
• Hazırladığınız tuzlu suyu veya sirke karışımını sarımsakların üzerini tamamen kaplayacak şekilde kavanoza dökün. Sarımsakların suyun altında kalması çok önemlidir.
8. Kavanozları Kapatma:
• Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Eğer kapaklar tam oturmuyorsa, turşunun hava almasını önlemek amacıyla streç film kullanabilirsiniz.
9. Fermentasyon Süreci:
• Kavanozları serin ve karanlık bir yerde, oda sıcaklığında 1-2 hafta bekletin. Bu süre zarfında sarımsaklar fermente olup lezzet kazanacaktır.
• Ara sıra kavanozları gözlemleyin ve gerekirse sarımsakların suyun altında kalmasını sağlamak için üzerine bir ağırlık koyun.
10. Olgunlaşma Süreci:
• Sarımsak turşusu genellikle 1-2 hafta içinde olgunlaşır. Ancak daha uzun süre bekletilirse daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Fermentasyon süreci tamamlandıktan sonra turşuları buzdolabında saklayabilirsiniz.
Ek İpuçları:
• Sarımsakların Rengi: Fermentasyon sırasında sarımsakların rengi yeşile veya maviye dönüşebilir. Bu doğal bir kimyasal reaksiyondur ve tüketmekte sorun yoktur.
• Aromalar: Turşunun tadını zenginleştirmek için limon dilimleri veya taze otlar eklemeyi düşünebilirsiniz.
• Sıcaklık Kontrolü: Fermentasyon sürecinde sıcaklık oldukça önemlidir. Oda sıcaklığında (18-22°C) fermente etmek en ideali.
Afiyet olsun!
